バルサミコ酢は酸味だけでなく甘みがあります。
そのままドレッシングでかけてもいいですが、酸味がきつい場合は煮詰めます。
血液をサラサラにしたり　消化不良にも効果があります。 和食をあわせるなら醤油ともあいます。