＜さわらの味噌漬け＞

1. 保存容器、ビニール袋などに味噌・酒・みりん各大匙２を入れる
2. さわらを１に入れ、２〜３時間寝かせる
3. フライパンで焼く（中火でふたをする）

　　＜れんこんつくね＞

1. れんこん10センチほどを少量みじんぎり、あとはすりおろす
2. 片栗粉大匙２と桜海老、塩少々を加えよく混ぜ、500円玉大に形をつくる
3. 多目のごま油で揚げ焼きにする
4. 塩少々を振りかけ、楊枝に刺す

　　＜とうふハンバーグ＞

1. 木綿豆腐300ｇをしっかり水切りしておく
2. たまねぎみじんぎり1/2、青じそみじんぎり5枚、ごま油大匙１、片栗粉大匙２を加えよく混ぜる
3. ５センチ位の小判型に形を整え、フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼く
4. 焼けたら火を止めてしょうゆ大匙２、みりん大匙２、水大匙１をまわしかける
5. 全体になじませてできあがり

　　＜高野豆腐のから揚げ＞

1. 高野豆腐５枚を水で戻し、だし１カップ、しょうゆ、みりん各小さじ１で煮含める
2. 高野豆腐は水分がなくなるまで火にかけ、固さがしっかりしてきたらさましておく
3. しょうゆ大匙２とごま油大匙１、しょうがひとかけを摩り下ろし、高野豆腐をちぎって下味をつける
4. 小麦粉、片栗粉、しょうゆ大匙１、水を混ぜた衣にくぐらせ油で揚げる