キレイレシピ　お腹に優しいメニュー

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茶碗蒸し

茶碗蒸し
茶碗蒸し（４人分）
たまご
Ａ
‐だし汁
‐酒
‐しょうゆ
‐みりん
お好みのもの
‐シイタケ
‐えび
‐さやえんどう
…２個
　
…300ｃｃ
…小さじ１
…小さじ1.5
…小さじ１
　
…４枚
…４匹
…４枚
  1. 卵をボールにいれ、切るように混ぜる（泡立てないこと）
  2. だし汁、Ａの調味料を加える
  3. 器にお好みの具をいれて、２を漉しながら注ぐ
  4. 蒸し器または鍋に水をはったもので蒸す。
蒸し時間はなべ底の水が沸騰したら２分、弱火で10分ほどです。
10分たったら蓋をしたまま放置して、余熱で温めてください。
火が強すぎたり、長時間になるとすがたつので注意してください。

れんこんまんじゅう

れんこんまんじゅう
れんこんまんじゅう（６個分）
れんこん
塩
長いも
卵白
片栗粉
わさび、ゆずの皮
Ａ
‐だし汁
‐みりん
‐しょうゆ
…250ｇ
…小さじ１
…２cm
…１個
…大さじ２
…少々
　
…100ｃｃ
…大さじ１
…大さじ１
  1. れんこんを酢水につけておく
  2. 水をきり、すり下ろす
  3. 長いもをすって加える
  4. 塩、卵白、片栗粉を加え、よく混ぜる
  5. スプーンなどで６等分にし、形を整え蒸し器で10分ほど蒸す
  6. Ａを鍋に入れ煮たったら、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける
  7. 蒸しあがったらお皿に並べ、わさび、ゆずの皮をのせ、６のあんをかける
わさび、ゆずの他にしょうがでもおいしいです。
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とうふのきのこあんかけ

とうふのきのこあんかけ

とうふのきのこあんかけ
材料
絹ごしとうふ
まいたけ、しめじ
えび
さやえんどう
だし汁
塩コショウ
Ａ
‐長ネギ
‐にんにく
‐しょうが
Ｂ
‐しょうゆ
‐酒
‐みりん
ごま油
…１丁
…各1/3株程
…小ぶり10匹程
…10枚
…100ｃｃ
…少々
　
…10センチ
…ひとかけ
…ひとかけ
　
…小さじ１
…小さじ１
…小さじ１
…適量
  1. とうふは水切りしておく
  2. さやえんどうは筋をとって軽く茹でておく
  3. えびは背わたをとり、酒（分量外）をふっておく
  4. フライパンにごま油を熱し、Ａを炒める
  5. 香りがしてきたらまいたけ、しめじ、エビを炒める
  6. 火が通ったらだし汁を加え、Bの調味料を加える
  7. とうふを手でちぎって加え、少し煮込む
  8. さやえんどうを加える
  9. 塩こしょうで味を整える
  10. 水溶き片栗粉（分量外）で軽くとろみをつける
こしょうは少し多めが良いです
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