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野菜のうまみだけでじっくり煮込むスープです。
スープだけでも、ショートパスタを入れてもおいしいです。
スープだけでも、ショートパスタを入れてもおいしいです。
材料 4人分
じゃがいも
キャベツ
にんじん
玉ねぎ
ホールトマト
オリーブオイル
水
塩
胡椒
にんにく
キャベツ
にんじん
玉ねぎ
ホールトマト
オリーブオイル
水
塩
胡椒
にんにく
…２個
…2〜3枚
…1/3本
…1/2個
…1/2缶
…適量
…４カップ
…適量
…適量
…ひとかけ
…2〜3枚
…1/3本
…1/2個
…1/2缶
…適量
…４カップ
…適量
…適量
…ひとかけ
- 野菜はすべて大きめのみじん切りにしておく
- にんにくは小さめのみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める
- 香りがしてきたら玉ねぎをしんなりするまで炒める
- じゃがいも、にんじんを加えて炒め、キャベツも炒める
- ホールトマトをつぶしながら入れ、水を加える
- 中火でコトコト煮込み、アクをとりながら煮込んでいく
- 野菜がやわらかくなってきたら塩コショウで味を整える
冬が旬の根菜類は、噛み応えもあり満足感も得られるので、ダイエットにも効果的です。
食物繊維も豊富で、肉類が入っていないのであっさりしています。
食物繊維も豊富で、肉類が入っていないのであっさりしています。
材料 ６個分
里芋
にんじん
レンコン
ごぼう
長ネギ
大根
とうふ
ごま油
酒
Ａ
‐みりん
‐しょうゆ
‐だし汁
にんじん
レンコン
ごぼう
長ネギ
大根
とうふ
ごま油
酒
Ａ
‐みりん
‐しょうゆ
‐だし汁
…３個
…1/3本
…５センチ位
…1/2本
…２本
…５センチ位
…1/2本
…適量
…大さじ１
…大さじ２
…大さじ２
…５カップ
…1/3本
…５センチ位
…1/2本
…２本
…５センチ位
…1/2本
…適量
…大さじ１
…大さじ２
…大さじ２
…５カップ
- 里芋は皮を剥き、塩で揉んでぬめりを取り、軽く茹でておく
- にんじん、れんこん、大根は小さめの乱切りにする
- ごぼうは斜めの輪切り、長ネギは２センチくらいに切る
- とうふは軽く水切りしておく
- 鍋にごま油を熱し、にんじん、れんこん、ごぼう、大根を炒める
- 全体に油が回ったら里芋を入れて炒め、だし汁を入れる
- アクをとりながら沸騰したら長ネギをいれ、中火で煮込む
- 野菜がやわらかくなってきたらAの調味料をいれる
- とうふを手でくずしながら入れて、軽く煮込んでできあがり
ほんのりごま油の風味がある中華スープです。
にんにくとしょうがで芯から温まります。野菜をかえてみたり、春雨をいれたりアレンジもできます。
にんにくとしょうがで芯から温まります。野菜をかえてみたり、春雨をいれたりアレンジもできます。
材料 ４人分
白菜
長ネギ
干しいたけ
小松菜
にんにく
しょうが
水
ごま油
しょうゆ
長ネギ
干しいたけ
小松菜
にんにく
しょうが
水
ごま油
しょうゆ
…2〜3枚
…１本
…５枚程
…1/2束
…ひとかけ
…ひとかけ
…５カップ
…小さじ１
…大さじ３
…１本
…５枚程
…1/2束
…ひとかけ
…ひとかけ
…５カップ
…小さじ１
…大さじ３
- 鍋に分量の水を入れて干しいたけを戻す
- そのまま火にかけ薄切りにしたにんにく、しょうがを加える
- 長ネギは斜め２センチくらいに切り、鍋に入れる
- そのほかの野菜をざく切りにし、沸騰したら入れて中火で煮込む
- 野菜に火が通り10分ほど煮込んだら、ごま油としょうゆを入れる
- 一煮立ちさせ、器に盛りお好みでごまをかけてどうぞ
