フランスの夏野菜のトマト煮込みです。
野菜の水分で煮込むので、栄養も凝縮されています。トマトにはビタミン豊富で美肌保持にもなります。
ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜は小腸の調子を整えてくれる働きがあるので、冷房で疲れた体にぴったりです。お好みでかぼちゃを入れたり、アレンジできます。

トマトは完熟のもので大きめを選んでください。ホールトマトでもOKです。
パスタソースとしても、パンにのせてブルスケッタ、そのままでもおいしいです。
工程3の後にワインビネガー30ｃｃをいれ、アルコールを飛ばして炒めるとカポナータになります。冷やして前菜にぴったりです。温かいままでもOK。

                                    

フランスの冷たいポタージュです。暑い日が続く中、さっぱりと召し上がれます。
バター、生クリームなど一切使っていませんので、あっさりとした仕上がりです。できるだけ玉ねぎをよく炒めてください。
夏の皮脂や冷房で荒れたお肌や胃腸を優しく整えてくれるレシピです。よりなめらかに仕上げる時は、豆乳を入れる前に、一度漉してください。

^＊洋風万能スープは玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、にんじんを各１カップみじんぎりにして３倍の水を入れて煮込みます。沸騰してから弱火で約20分煮込み、こしたもの。様々なスープに使えます。

旬のきゅうりが沢山でています。夏の食欲減退している時期に麺類ばかりではなく、玄米のおにぎりのお供にいかがでしょうか。
きゅうりだけでのせていますが、なすやみょうがと一緒に作ってもおいしく召し上がれます。