キレイレシピ　野菜でおもてなしメニュー

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野菜生春巻き

野菜生春巻き
野菜生春巻き
ライスペーパー
大根
にんじん
きゅうり
アボカド
…５枚
…３ｃｍ
…1/3
…1/3
…1/2
  1. 野菜は細い千切り、アボカドは半分に切り、スライスしておく
  2. ライスペーパーを水でもどす
  3. 千切りにした野菜を包み、一回転してからアボカドをおく
  4. アボカドが見えるように巻いていく
  5. 半分にカットしてお皿に盛る
  6. お好みのソースやドレッシングでどうぞ
ライスペーパーは戻しすぎると破けやすくなります。全体に少しやわらかくなる位でどうぞ。
ドレッシング類は市販のものでもよいですが、ヘルシーでも満足できるごまだれがおすすめです。
だし汁…大４、練りゴマ、しょうゆ…各大３、きび砂糖…大１、すりごま…小１を混ぜてできあがり

きのこのマリネ

きのこのマリネ
きのこのマリネ
しめじ
まいたけ
エリンギ
ドライバジル
オリーブオイル
白ワイン
ワインビネガー
しょうゆ
にんにく
塩こしょう
…1/2パック
…1/2パック
…１本
…小さじ１
…適量
…大１
…大１
…小さじ１
…ひとかけ
…適量（こしょうは粗引きがおすすめ）
  1. きのこ類はすべて手で裂いておく
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくをいためる
  3. にんにくの香りがしてきたらきのこを入れ、白ワインをふりかけ蒸し煮する
  4. きのこがしんなりしてきたらワインビネガー、しょうゆをいれる
  5. ドライバジルを全体に混ぜる
一般的なマリネと比べ、酸味をおさえてあります
きのこ類は繊維質も多く、低カロリーです。食感を楽しむため、数種類のきのこがおすすめです
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和風カプレーゼ

和風カプレーゼ
和風カプレーゼ
トマト
絹ごし豆腐
アボカド
レモン汁
Ａ
‐青じそ
‐ごま油
‐酢
‐しょうゆ

…1個
…1/2
…1/2
…小さじ１
　
…５枚
…大１
…大1/2
…大1/2

  1. 絹ごし豆腐は重しをしてしっかり水切りする
  2. Ａの材料を混ぜておく（青じそはみじんぎり）
  3. アボカドをスライスし、レモン汁をかけておく
  4. トマトは半分にカットしてから５ミリ幅の輪切りにする
  5. 水切りした豆腐をスライスし、トマトとアボカドと交互に盛る
  6. Ａのドレッシングをかけてどうぞ
通常のカプレーゼのチーズを豆腐に変えることでカロリーが控えめになります
豆腐はかなりしっかりめに水切りするほうが良いです
アボカドはたべると満足感が得られますが、コレステロールをさげる不飽和脂肪酸が含まれています
ドレッシングではなく、良質のオリーブオイルと塩こしょうだけでも良いです
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